仑山湖风鹅是句容老鹅的另一个品牌。

仑山湖位于边城镇，以仑山得名，是块集山光水色于一体的风水宝地。

这一带盛产草鹅，农户成群放养，时而湖中嬉戏，时而岸边吃草，因而肥肉较少，各种蛋白质矿物质营养成分较多，体形也不大，是做风鹅的上等原料。

每到腊月，腌完腌菜，紧接着就要忙腊味了，家家杀猪羊、宰鸡鸭鹅、起塘鱼，腌的腌、薰的薰、风的风，成批风制鸡、鸭、鹅、鱼等腊味。除此之外，还风一种叫“雉”的野山鸡。

仑山湖风鹅以仑山湖命名，是仑山湖地区经风干而制成的一种特殊腌腊鹅制品，当地特产。

仑山湖风鹅主要原料来自于仑山湖畔民间散养的草鹅，这种鹅以食草为主，肉嫩、味鲜。

传统风鹅腌制方法非常奇特，鹅经宰杀后由翅腋下开一口，取出内脏，但不去毛，然后填进椒盐香料，封口捆扎，裹以香稻草，挂吊风干。

自然风干后 , 通体丰满艳丽，鹅形完整，肉质细嫩，腊香浓郁，其味透入肉层，是当地农户家家过年必备！

风鹅中含有大量的氨基酸和不饱和脂肪酸，具有高蛋白、低脂肪、味道鲜美、口感香嫩、回味悠长的特点，是一种风味和营养俱佳的美食。吃时去毛，或蒸或炖，色、香、味俱全，肥而不腻、酥嫩可口，食后回味无穷。

进入 20 世纪，规模化生产在做法上进行了改进，在继承传统工艺的基础上，运用现代化的生产工艺，经科学方法加工精制，达到低盐嫩化，并采用了精美的真空包装。产品保持了传统风鹅“色、香、味、形”的四大特色，风味独特，深受消费者的喜爱。

与传统的腌制咸鹅相比，它的最大特点是“老鹅”不老，肉质相当细嫩，口味相对清淡，贮存期长。最适宜老人和孩子食用，也适宜当作年礼馈赠亲友。

如今，仑山湖风鹅与茅山老鹅在市场上互相媲美、各领风骚。（陈小林 王 晓）